琪樂薇料理小教室~高梁酒藥燉排骨【酒后53度高粱酒】

2019-03-06

春暖花開之際，增添大地色彩，試試看以醇厚味豐的高粱酒入菜，琪樂薇酒廠料理小教室要教各位親愛的這道四季皆宜的高梁酒香藥燉排骨，帶來一番不同風味，呈現另一種味覺饗宴~

高梁酒藥燉排骨【酒后53度高粱酒】
份量：5人份
烹調時間：120分鐘

食材：
豬排骨1000克
黨參 適量
枸杞 適量
當歸 適量
黃耆 適量
熟地黃 適量
水2000c.c
酒后53度高粱酒250c.c
鹽 少許

步驟1
備妥食材：
排骨(豬肋骨、龍骨、尾椎骨亦可)
上述各式中藥材或是直接購買市售中藥包皆可(南北雜貨行或是中藥行可購得)。
酒后53度高粱酒一瓶
鹽適量

步驟2
起一鍋熱水，將豬排骨置入川燙。

步驟3
排骨川燙後，以乾淨水洗淨備用。

步驟4
將排骨、中藥材或藥包放入鍋中。

步驟5
加入2000cc的水，以淹過排骨為原則。

步驟6
加入琪樂薇【酒后53度高粱酒】200cc。

步驟7
放入電鍋或是壓力鍋燉煮，時間約2hr~2.5hr
燉至所有藥材的味道完全釋放融入湯汁裡，經過熬煮後，改變了原本燥熱屬性而變得溫和，高粱酒香味讓湯體更鮮美，更具有層次感。

步驟8
加入適量鹽調味，起鍋裝入食器或是湯碗。

步驟9
高梁酒香藥燉排骨四季皆宜，男女老少皆適合食用，又因其補血、補元氣，最適合青少年「轉大人」階段的食補選擇。趁熱再依個人喜好加入適量酒后53度高粱酒提香，香氣繚繞令人食指大動，三五好友揪團跟著琪樂薇一起動手試試看吧!